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Recette du chef  
Huîtres en gelée de vodka au Caviar
Ingrédients
  • Pour 4 personnes,
  • Préparation 50 mn / 2h à l'avance, cuisson 5 mn,
  • 2 douzaines d'huîtres, 30g de caviar,
  • 04 feuilles de gélatine, 10cl de vodka.
Préparation
  • Trempez les feuilles de gélaine pendant 10mn dans l'eau froide;
  • Chauffez les 10cl de vodka et 50cl d'eau, puis délayez les feuiles de gélatines;
  • Plancez le mélange au réfrigérateur pendant 40 mn environ;
  • Brisez la gelée obtenue en petits dés avec une fourchette;
  • Décoquillez les huîtres et pochez les pendant 30 secondes dans leur eau mélangée avec la cuillérée à soupe de vodka;
  • Servez les huîtres dans leur cocquille parsemées de moceaux de gélée et surmontées de caviar.                                                                        Bon Appétit !!!
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